原料：中筋面 (All purpose) 5 cups, 白糖 3/4 cup, 干酵母 1 Tbsp, 小苏打适量 (1/4-1/2 TSP)，温水适量。
制法：
1. 干酵母用温水化开，加入4 cups 面粉，和成适中偏硬的面团。盛器盖好，常温下发酵24小时(！！！) 。 发好的面团有酒香。
2. 加入小苏打和白糖，将白糖揉化，再逐步加入干面粉(呛面)。面团揉至光滑不沾手。醒40-60分钟后，把面团搓成长条。
3. 开花：传统的开花方式是将面条子直接揪剂，立放在笼屉上即可。但要注意揪剂时不要碰到剂口顶段，以免影响开花。简易开花方式是将面剂揉成馒头状，用刀将馒头顶开三刀成六瓣。
4. 旺火沸水上屉，蒸二十分钟。
特点：色泽洁白，形如花朵，喧软适口。
制法：
1. 干酵母用温水化开，加入4 cups 面粉，和成适中偏硬的面团。盛器盖好，常温下发酵24小时(！！！) 。 发好的面团有酒香。
2. 加入小苏打和白糖，将白糖揉化，再逐步加入干面粉(呛面)。面团揉至光滑不沾手。醒40-60分钟后，把面团搓成长条。
3. 开花：传统的开花方式是将面条子直接揪剂，立放在笼屉上即可。但要注意揪剂时不要碰到剂口顶段，以免影响开花。简易开花方式是将面剂揉成馒头状，用刀将馒头顶开三刀成六瓣。
4. 旺火沸水上屉，蒸二十分钟。
特点：色泽洁白，形如花朵，喧软适口。
小猪包子 - 铸铁锅
包子包好后，另取一块面，擀成薄饼，割出椭圆形的小猪鼻子，根据包子的大小来确定鼻子的大小，鼻子大一点儿没关系，别太小。没有cutter,用手也可以做出这个形状，只是没有用工具做出来的大小一致。然后用搅咖啡用的吸管扣出鼻孔，如下图所示。把包子收口向下，鼻子沾上水，贴到包子上。水不要太多，多了反而沾不住。
同样的面片，用切面刀切成小长方形，如下，然后对切成一对耳朵。沾点儿水对半折好。贴到小猪头上。
用镊子取一粒芝麻，沾上水后贴上做眼睛。好了，小猪做成了。
其他
其他
面包机馒头
用面包机发面蒸馒头效果最好.配方如下:
1. 三杯面,加1 1/8 杯的水或牛奶, 2TEASPOON的发酵粉和1/2TEASPOON的BAKING SODA.一般面包机一个半小时就能发好.
2. 拿出发好面团,搓成条切成馒头状(长方形)或揉成圆形.用凉水上笼,水开后15到20分钟即可.
1. 三杯面,加1 1/8 杯的水或牛奶, 2TEASPOON的发酵粉和1/2TEASPOON的BAKING SODA.一般面包机一个半小时就能发好.
2. 拿出发好面团,搓成条切成馒头状(长方形)或揉成圆形.用凉水上笼,水开后15到20分钟即可.
扎实回甜的面包机馒头 – 琪琪
材料：ALL
PURPOSE 面粉2 1/2 CUP，水 1 CUP 取出2大匙, INSTANT YEAST 3/4 小匙，BAKING SODA 1/8 小匙
做法：
1 将2 CUP 的面粉和YEAST 拌在一起，用手搅拌30秒。
2 将水加入，用手和成很软的面团，不用多揉，成团了就停。
3 覆盖好，静置40-50分钟发酵到2倍大。
4 将发好的面团倒入面包机，此时面团很湿很软。将面包机设定为DOUGH。
5 按START开始揉面，将BAKING SODA 用一点水调开倒进面包机，再把1/2 CUP 的面粉分若干次撒在面团上，一般一次一大匙，再多面粉就到处飞了。
6 等面包机揉完面就拔去电源（注意：指KNEAD 结束即可，不必进行下面的RISING过程），揉好的面团有点硬，不沾手，让面团在机器里醒十分钟。
7 取出做成12个馒头，中火（我用4档）冷水上屉，上汽后中火再蒸10到12分钟即可。停火后等5分钟就可以开盖拿出来了。
8 如果用蹄子制作，从第4步开始改成用手揉20分钟就行了。
做法：
1 将2 CUP 的面粉和YEAST 拌在一起，用手搅拌30秒。
2 将水加入，用手和成很软的面团，不用多揉，成团了就停。
3 覆盖好，静置40-50分钟发酵到2倍大。
4 将发好的面团倒入面包机，此时面团很湿很软。将面包机设定为DOUGH。
5 按START开始揉面，将BAKING SODA 用一点水调开倒进面包机，再把1/2 CUP 的面粉分若干次撒在面团上，一般一次一大匙，再多面粉就到处飞了。
6 等面包机揉完面就拔去电源（注意：指KNEAD 结束即可，不必进行下面的RISING过程），揉好的面团有点硬，不沾手，让面团在机器里醒十分钟。
7 取出做成12个馒头，中火（我用4档）冷水上屉，上汽后中火再蒸10到12分钟即可。停火后等5分钟就可以开盖拿出来了。
8 如果用蹄子制作，从第4步开始改成用手揉20分钟就行了。
灌汤包子 --
潍为
(约30个)
皮：烫面部分：中筋面粉：200克; 开水： 150克; 油： 1大匙
冷水面团：高筋面粉：150克; 冷水： 85克
馅：绞肉： 400克; 芹菜：150克; 香菇：100克; 生姜末：30克; 水：350~400ml
另需(optional) : 水： 100克; Gelatine： 1大匙
做法：
1、制作烫面：小锅中烧开150克水，转小火，但要保持水一直开着。用勺子一勺勺把开水舀进面粉里，另一只手握住筷子搅动面粉，尽量使面粉全部被开水烫到。然后冷却片刻，当面团不烫手时，加入1大匙油，揉成光滑的烫水面团即可。揉好应是不粘手的。
2、制作冷水面团：把面粉和冷水温和后，揉成表面光滑的面团即可，就象平常包饺子的面团状态。然后把冷水面团和烫面混合，充分揉匀，如果觉得粘手，可以撒一点儿干面粉，直到面团表面再次光滑为止。盖上湿布或保鲜膜，醒30分钟~1个小时。
3、制作馅：把芹菜用food processor打成泥，取出挤干水备用。(挤出的水要留下)香菇和生姜也打成末，备用。在一个大盆中放入绞肉，把刚才挤出的水(或泡香菇的水)一点点加入肉中，用筷子顺着一个方向打，直到加入的水不见了，再加下一次水，如此重复，至少要打入350ml的水(通常的食谱中，一斤肉打入7两水)。打好的肉馅是稀稀的，用筷子挑起，肉馅会缓缓的顺着筷子滴下。
4(optional)、在一个小锅中加100克水，烧开后，加入1大匙Gelatine，待Gelatine充分溶解后，把此混合液倒入肉馅中，继续朝同一方向搅拌(这个方法可以代替皮冻，没有也无妨)。
5、然后把肉馅中加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、白糖、五香粉、味精等东东调味，最后加入蔬菜和生姜。倒入一些香油，先把蔬菜拌一拌，再把菜和肉混合均匀。把调好的馅放入冰箱冷藏室冷藏2个小时(或冷冻半小时)，直到肉馅变硬。
6、把面团分成比平常包饺子稍微大一点点的剂子，擀成很薄很薄的皮(因为有烫面，皮不容易破)，包入馅，记得一定要把口收紧，否则蒸的时候会流油。放入蒸笼中大火蒸8~10分钟。
潍为注：
1、皮必须很薄，否则蒸出的包子皮会很厚，哼哼，就等着吃面疙瘩吧~~：P
2、这种包子要趁热吃，凉了皮也会变硬。不过要小心烫，里边的汤会非常非常烫的~~
3、我的这种灌汤包子是西安版的，和南方汤包的区别在皮上，西安的灌汤包子是一半烫面，一半死面。
4、因为有烫面，所以蒸好以后，稍微一凉，皮就变得比较黑，这是正常的~~
5、包子的馅可以随意改变，重点是要打进去水。
皮：烫面部分：中筋面粉：200克; 开水： 150克; 油： 1大匙
冷水面团：高筋面粉：150克; 冷水： 85克
馅：绞肉： 400克; 芹菜：150克; 香菇：100克; 生姜末：30克; 水：350~400ml
另需(optional) : 水： 100克; Gelatine： 1大匙
做法：
1、制作烫面：小锅中烧开150克水，转小火，但要保持水一直开着。用勺子一勺勺把开水舀进面粉里，另一只手握住筷子搅动面粉，尽量使面粉全部被开水烫到。然后冷却片刻，当面团不烫手时，加入1大匙油，揉成光滑的烫水面团即可。揉好应是不粘手的。
2、制作冷水面团：把面粉和冷水温和后，揉成表面光滑的面团即可，就象平常包饺子的面团状态。然后把冷水面团和烫面混合，充分揉匀，如果觉得粘手，可以撒一点儿干面粉，直到面团表面再次光滑为止。盖上湿布或保鲜膜，醒30分钟~1个小时。
3、制作馅：把芹菜用food processor打成泥，取出挤干水备用。(挤出的水要留下)香菇和生姜也打成末，备用。在一个大盆中放入绞肉，把刚才挤出的水(或泡香菇的水)一点点加入肉中，用筷子顺着一个方向打，直到加入的水不见了，再加下一次水，如此重复，至少要打入350ml的水(通常的食谱中，一斤肉打入7两水)。打好的肉馅是稀稀的，用筷子挑起，肉馅会缓缓的顺着筷子滴下。
4(optional)、在一个小锅中加100克水，烧开后，加入1大匙Gelatine，待Gelatine充分溶解后，把此混合液倒入肉馅中，继续朝同一方向搅拌(这个方法可以代替皮冻，没有也无妨)。
5、然后把肉馅中加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、白糖、五香粉、味精等东东调味，最后加入蔬菜和生姜。倒入一些香油，先把蔬菜拌一拌，再把菜和肉混合均匀。把调好的馅放入冰箱冷藏室冷藏2个小时(或冷冻半小时)，直到肉馅变硬。
6、把面团分成比平常包饺子稍微大一点点的剂子，擀成很薄很薄的皮(因为有烫面，皮不容易破)，包入馅，记得一定要把口收紧，否则蒸的时候会流油。放入蒸笼中大火蒸8~10分钟。
潍为注：
1、皮必须很薄，否则蒸出的包子皮会很厚，哼哼，就等着吃面疙瘩吧~~：P
2、这种包子要趁热吃，凉了皮也会变硬。不过要小心烫，里边的汤会非常非常烫的~~
3、我的这种灌汤包子是西安版的，和南方汤包的区别在皮上，西安的灌汤包子是一半烫面，一半死面。
4、因为有烫面，所以蒸好以后，稍微一凉，皮就变得比较黑，这是正常的~~
5、包子的馅可以随意改变，重点是要打进去水。
1.
饺子数个（看自己锅的大小）新鲜的冷冻的都可以。
2.
面粉:水=1:10 调成面粉水 用量多少主要看锅的大小,自己可以先用水大概量一量，必须要全部覆盖整个饺子底面。我的用量为10克面粉加100克水
3.
油 少许
做法：
1.
平底锅（最好是不沾锅）里放约1大匙油，看自己锅的大小油倒下去以 后，用铲子把油摊匀，铺上薄薄一层油就可以了，然后放入水饺摆出花型。
2.
中火加热，等饺子底部定型后即倒入调制好的面粉水。等锅里面粉水开始沸腾以后加盖，继续加热。约10-20分钟左右。
3.
等听到锅里有声响了，表明水分快要烤干了。看到面粉水变金黄色，锅边的皮已经能脱离锅边了就差不多了。用一个盘子盖住平底锅，倒扣过来，饺子自己就落到盘子里了，如果掉不下来，就是烤得还不够，继续加热一会儿。
Lucy的心得：
1.
第一次做的时候心急，老是揭开盖子来看，火也开得大了，导致皮子开裂，后果就是馅里面的油流出来影响了效果。我这次用的小火头，中火加热。
2.
如果是冷冻水饺建议面粉水量多一些，煎的时间长一些确保馅料熟透。
3.
如果表面金黄了，四周还没有脱离锅边，建议火开小继续煎一会儿，要不然倒扣不出来。
香酥葱油饼 -- 盈_盈
材料：（做四张八寸的饼）
350克面粉（All Purpose Flour, about 3 cups); 1/3杯食用油/沙拉油 （我用了葡萄籽油）; 1/2 tsp 盐;青葱一把 （只取绿色部分）; 1 1/2 cup 减去1 tbsp的温水
首先从350克的面粉里，称出60克 (about ½ cup)，加入1/3杯的沙拉油/食用油，1/2匙盐，拌匀成油酥。然后把剩下的面粉，加入一杯半（减去一大匙）的温水（不要煮滚，煮至水开始冒泡泡就熄火的温度。）活成一个软面团，然后饧面30分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。
卷起来，双手捉着尾端，慢慢一边扯，一边轻轻敲打，把它拉长。越长越好。然后卷起，成螺旋状
不要马上擀开，把卷好的葱油饼团放一边，再饧半个小时。
注：这个葱油饼团可以多做一些，包起来，放冰箱冷藏室，要吃的时候再擀开煎。这样面团可以冷藏2-3天。可以冷冻一个月。
半个小时后，拿出一个葱油饼团，擀开成八寸左右的面饼，中火烙，先加盖，等葱油饼表面变透明的时候，翻面。等饼两面都熟了，还没变金黄色之前。根据短片的方式用铲子稍微推铲，制造千层酥饼的效果。
芝麻大饼 -- DirtBunny
材料∶（可做二个）4+1/2杯面粉，1+1/2杯水（觉得太乾可适量加点水．也可用各位自家做馒头的发面方式），少许糖，yeast半包(一包是1/4oz) 。
做法∶1.将yeast用一杯的温水溶解，2.倒入面粉及剩下的冷水揉成面团，揉好的面团放入容器中用湿布盖好，约三至四小时後会发酵至两倍大（看天气，如果冷的时候，发酵时间会长一点，天气热的时候，所需发酵时间比较短），3. 发酵好的面团放在面板上搓揉後，擀成大薄片，4. 擀好的大薄片上洒盐、油（通常我放2/3的蔬菜油，1/3的芝麻油，及少许的白胡椒粉，做出来的饼更香，也可不放，照个人喜好）、葱花等，卷起成一长条形。再从一端卷起成螺旋状，然後用擀面杆，擀成直径大约8到81/2寸的大饼(这样的尺寸，烘出来的形状最好看)。5.擀好的饼面上抹些水，撒上白芝麻。用面棍在大饼上轻压一下，使芝麻贴住面团（面团一面洒芝麻就可以了，我喜欢芝麻香，所以两面都洒了芝麻）。6.平底锅放少许的油（油放多了也无所谓，煎好的饼会比较油，但是很香。也可不放油，但必需用不黏锅烘烤）。擀好的大饼放入平底锅内，转动一下。盖好锅盖，让面团醒约15-20分钟，再开小火烘烤，盖上盖子，等一面烤至金黄色，翻面用同法再烘烤另一面，至金黄色。（注∶切的时候，要等饼凉一点的时候再切，比较好切。）
做法∶1.将yeast用一杯的温水溶解，2.倒入面粉及剩下的冷水揉成面团，揉好的面团放入容器中用湿布盖好，约三至四小时後会发酵至两倍大（看天气，如果冷的时候，发酵时间会长一点，天气热的时候，所需发酵时间比较短），3. 发酵好的面团放在面板上搓揉後，擀成大薄片，4. 擀好的大薄片上洒盐、油（通常我放2/3的蔬菜油，1/3的芝麻油，及少许的白胡椒粉，做出来的饼更香，也可不放，照个人喜好）、葱花等，卷起成一长条形。再从一端卷起成螺旋状，然後用擀面杆，擀成直径大约8到81/2寸的大饼(这样的尺寸，烘出来的形状最好看)。5.擀好的饼面上抹些水，撒上白芝麻。用面棍在大饼上轻压一下，使芝麻贴住面团（面团一面洒芝麻就可以了，我喜欢芝麻香，所以两面都洒了芝麻）。6.平底锅放少许的油（油放多了也无所谓，煎好的饼会比较油，但是很香。也可不放油，但必需用不黏锅烘烤）。擀好的大饼放入平底锅内，转动一下。盖好锅盖，让面团醒约15-20分钟，再开小火烘烤，盖上盖子，等一面烤至金黄色，翻面用同法再烘烤另一面，至金黄色。（注∶切的时候，要等饼凉一点的时候再切，比较好切。）
材料:面粉 3杯,发酵粉 1.5小勺(TSP), 泡打粉(BAKING POWDER) 1小勺,大蒜 5瓣,糖一小勺
调料:花椒粉,孜然粉,胡椒粉各少许,盐 半小勺.
做法:大蒜切成细末(图1),和面粉,发酵粉,泡打粉,糖一起加水揉成较软的面团(图2),待其发酵(室温下约40分钟).
- 用1/3杯面粉加色拉油(随手倒的油,忘了量)调成比较稀的油酥(图3)
- 将发好的面擀成长方形的面皮(图4)
- 将油酥均匀地抹在面皮上,洒上花椒粉,孜然粉,胡椒粉和半小勺盐(图5)
- 将面皮从短边卷起(图6),分成两等份(图7),然后盘成面团(图8),让面团再饧发20分钟
- 将面团擀成圆饼并在饼的两面洒上些水,粘上些白芝麻.
- 入油锅用中小火将饼剪到两面金黄(图9).
黄金发面饼 - 胖胖熊2011
用料:
2、把发好的面团分为2块,稍揉压成饼状,放上芝麻擀成约直径24厘米的饼
3、将饼放入预先放有1.5大匙橄榄油直径不小于24厘米不粘锅里，盖上盖醒发45-60分钟，一定要等到2倍大。置炉上开中火，(我们家炉子是9档，我放在5档刚刚好)盖上盖子煎约6-7分钟，然后翻一面,再加1.5大匙油再煎约6-7分钟，至金黄即可。(饼比较厚,所以多煎了一会儿)趁热切块食用，非常好吃,
1：中筋面粉(All purpose flour) 3又3/4杯（600克），泡打粉（Baking Powder）2.5茶匙，橄榄油2大匙,盐适量约1茶匙
2：温水（不烫手）（448克），糖2.5茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2.5茶匙，中筋面粉2.5茶匙，盐适量约1茶匙,搅拌均匀，静置10分钟。
3:白芝麻4大匙，橄榄油6大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
2：温水（不烫手）（448克），糖2.5茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2.5茶匙，中筋面粉2.5茶匙，盐适量约1茶匙,搅拌均匀，静置10分钟。
3:白芝麻4大匙，橄榄油6大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
1、盆内放入1料的面粉,盐适量约1茶匙和泡打粉拌匀后，加2料揉成软面团，然后加橄榄油2大匙，揉均匀,放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。(我把面团放在大盆里放置室温发了一晚上)2、把发好的面团分为2块,稍揉压成饼状,放上芝麻擀成约直径24厘米的饼
3、将饼放入预先放有1.5大匙橄榄油直径不小于24厘米不粘锅里，盖上盖醒发45-60分钟，一定要等到2倍大。置炉上开中火，(我们家炉子是9档，我放在5档刚刚好)盖上盖子煎约6-7分钟，然后翻一面,再加1.5大匙油再煎约6-7分钟，至金黄即可。(饼比较厚,所以多煎了一会儿)趁热切块食用，非常好吃,
用料:
1：中筋面粉(All purpose flour) 1杯，面是从面粉袋里直接舀的没筛过，全麦面粉（Whole
wheat flour）1杯（加全麦面，健康点，不影响口感）加盐1
1/3茶匙拌匀。
2：不烫手的温水1杯加糖2茶匙，快速发酵粉(yeast) 1.5茶匙，面粉2大匙，搅拌均匀，静置10分钟
3：葱3根切碎。4：菜油，芝麻适量。
做法：
将2料倒入1料中，和成大块面团，然后加15毫升玉米油，揉成软面团。放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。把醒好的面团分成2份，每份赶成薄饼，涂上薄薄的一层香油，撒上葱花。将薄饼上下1/4叠起, 然后对折，长条1/3处折起，同样另一端也1/3处折起, 压一下。
|
|
撒些芝麻再赶成一个薄饼。煎锅放些菜油将做好饼坯放入煎锅里醒发30分钟，将盛饼坯煎锅置炉上开中小火（电炉放3-4）。煎成两面黄即成。外酥里软，和软面团是关键，非常香。像上图的叠饼法，层次分明，葱花分布均匀。
简易葱油饼 -- 懒丫头青青
材料: flour tortilla, 鸡蛋,
葱花, 盐
做法: 鸡蛋, 葱花, 盐 调均, 抹在一张饼上, 用另一张饼合上, 稍压. 锅中放少许油, 两面煎黄.
做法: 鸡蛋, 葱花, 盐 调均, 抹在一张饼上, 用另一张饼合上, 稍压. 锅中放少许油, 两面煎黄.
简易葱油饼 -- 小母鸡
再简单点儿的葱油饼:以水搅面成糊,放入盐,葱花,勺舀入平底锅,摊平,半分钟不到即可享受葱油风味了.还可在面糊中放入虾皮和紫菜增加鲜味咧!喜欢酥的,用油煎;否则不用.
春饼
1.
普通面粉用水调成糊状（如果你喜欢软一点的饼，可以加一个鸡蛋）锅里放少许油，把面糊倒入油锅，端起锅转圈儿，这样可以把面糊摊成一张薄饼。翻过来面熟即可。
2. 普通的炒鸡蛋
3. 炒豆芽：锅里放少许油，花椒，干辣椒，放入豆芽，翻炒，加盐，一点料酒，少许醋，翻炒即可出锅。
把摊好的饼平铺，放鸡蛋，豆芽，象吃烤鸭那样把饼卷成卷儿，就是好吃的春饼了。（如果愿意还可以在饼上抹一点甜面酱）
2. 普通的炒鸡蛋
3. 炒豆芽：锅里放少许油，花椒，干辣椒，放入豆芽，翻炒，加盐，一点料酒，少许醋，翻炒即可出锅。
把摊好的饼平铺，放鸡蛋，豆芽，象吃烤鸭那样把饼卷成卷儿，就是好吃的春饼了。（如果愿意还可以在饼上抹一点甜面酱）
葱香土豆饼 - 毛毛-妈
用料:
1：中小号土豆6个350克，去皮洗净待用；
2：大号鸡蛋1个，水1/3杯（80克），盐1/2茶匙，鸡粉1/6茶匙，黑胡椒1/6茶匙；
3：中筋面粉（all purpose flour）1/3杯（53克），葱花2大匙；
4：3×1大匙橄榄油。
以上材料做3个15厘米直径的土豆饼。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、土豆切细丝。将所有2料放一盆中用叉子拌匀（图1），再放入土豆丝和1/3杯面粉（图2）拌匀，最后放入葱花（图3）拌匀（图4）。
2、不粘锅置炉上开中火，放1大匙油，油热后放入1/3的土豆丝面糊（图5）。
3、用中火煎4分钟左右，翻转一面（图6）再煎黄，取出切成6-8块。
4、重复步骤2和3做好另外两块土豆饼。趁热食用，葱香满口。
芝麻烧饼
2.案板上撒些面粉,把发好的面团揉揉,擀成大薄片,摸上油,撒上花椒面和盐,卷起来,揪成每个40-50克的,一盘,一压,再擀扁点儿.一面沾上芝麻.放入BAKING SHEET,直接就进预热好的烤箱(350F),烤8-10分钟.取出,用一点油,把2面略煎就可以了.这样做出的烧饼热量比较低,而且俺觉的比ALL-PURPOSE 做出的好吃,里面也有层儿.夹入卤肉,或者叉烧,或者干脆就夹老干妈或者剁辣椒,好吃简单.当早点吃挺好.简单的要命.
香糯小窝头
原料：
糯米粉200g、玉米粉100g、糖25g。
做法：
1、原料备用。
2、所有原料倒入容器内。
3、加入适量的水，和成面团。
4、芦苇的叶子，洗净后，垫入蒸笼内。
5、取一小块面团，搓成锥形。
6、底部用手指按出一个小孔。
7、小窝头做好后，整齐的摆内蒸笼内。
8、水开后入锅，蒸十五分钟即可。
1：中小号土豆6个350克，去皮洗净待用；
2：大号鸡蛋1个，水1/3杯（80克），盐1/2茶匙，鸡粉1/6茶匙，黑胡椒1/6茶匙；
3：中筋面粉（all purpose flour）1/3杯（53克），葱花2大匙；
4：3×1大匙橄榄油。
以上材料做3个15厘米直径的土豆饼。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
1、土豆切细丝。将所有2料放一盆中用叉子拌匀（图1），再放入土豆丝和1/3杯面粉（图2）拌匀，最后放入葱花（图3）拌匀（图4）。
2、不粘锅置炉上开中火，放1大匙油，油热后放入1/3的土豆丝面糊（图5）。
4、重复步骤2和3做好另外两块土豆饼。趁热食用，葱香满口。
2.案板上撒些面粉,把发好的面团揉揉,擀成大薄片,摸上油,撒上花椒面和盐,卷起来,揪成每个40-50克的,一盘,一压,再擀扁点儿.一面沾上芝麻.放入BAKING SHEET,直接就进预热好的烤箱(350F),烤8-10分钟.取出,用一点油,把2面略煎就可以了.这样做出的烧饼热量比较低,而且俺觉的比ALL-PURPOSE 做出的好吃,里面也有层儿.夹入卤肉,或者叉烧,或者干脆就夹老干妈或者剁辣椒,好吃简单.当早点吃挺好.简单的要命.
香糯小窝头
原料：
糯米粉200g、玉米粉100g、糖25g。
做法：
1、原料备用。
2、所有原料倒入容器内。
3、加入适量的水，和成面团。
4、芦苇的叶子，洗净后，垫入蒸笼内。
5、取一小块面团，搓成锥形。
6、底部用手指按出一个小孔。
7、小窝头做好后，整齐的摆内蒸笼内。
8、水开后入锅，蒸十五分钟即可。
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